Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.

24.07.2015

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу. Прикраса тортів в домашніх умовах

Прикраси для тортів відрізняються різноманіттям. Їх роль можуть виконувати як неїстівні прикраси, виконані з пластику, наприклад весільні фігурки закоханих, голубів або янголяток, так і прикраси з шоколаду з горіхами. карамелі, наприклад, трояндочки, листочки або сердечка. З пластичної марципанової маси можна зробити дивовижні об’ємні фігури різних розмірів і кольору. Останнім часом великим попитом користуються прикраси у вигляді квітів, які на перший погляд практично неможливо відрізнити від справжніх. А з допомогою натуральних харчових барвників будь-кондитер може створити цілий витвір мистецтва.

Проте далеко не у кожного виходить приготувати шикарний торт, прикрашений численними фігурками. Але це зовсім не означає, що любителям солодкого доведеться викласти за нього кругленьку суму. Прекрасним рішенням цієї проблеми стане приготування мастики для прикраси тортів. наприклад, мастики з маршмеллоу.

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.
Для її приготування використовують цукерки Маршмеллоу, які придумали кондитери Великобританії. Також прикраси тортів можна приготувати з цукрової мастики.

Тому нашим читачам у приготуванні прикрас тортів в домашніх умовах будуть корисні кілька підказок від «Будинку Рад» .

Кілька порад з приготування кондитерської мастики з маршмеллоу

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.
Маршмеллоу – вид цукерок, подібність пастили або зефіру. З-за невеликого розміру, їх іноді називають минизефиром. Незважаючи на значну схожість з зефіром, маршмеллоу – інше кондитерський виріб. Так як у складі маршмеллоу не міститься яєчний білок, по консистенції вони більш щільні, ніж зефір, тому їх часто називають «жувальним зефіром».

Для приготування мастики найбільш оптимально підходять білі маршмеллоу, так як в подальшому її можна забарвити в будь-який бажаний колір з допомогою спеціальних натуральних кондитерських барвників або залишити білою. Якщо ж ви купили цукерки різних кольорів, то бажано розділити їх за кольорами.

Для приготування кондитерської мастики з маршмеллоу, цукерки підігрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі до тих пір, поки маса не розтане. В процесі підігріву до цукерок додають невелику кількість рідини, це може бути як вода, молоко або розчин лимонної кислоти. Для того щоб мастика була пластична і ні в якому разі в процесі прикраси не потріскалася, також необхідно додати трохи вершкового масла.

Потім, як цукерки розплавилися, отриману масу ретельно перемішують ложкою з поступовим додаванням цукрової пудри, причому слід це робити по порціях. Після кожного додавання пудри, масу розмішують до однорідності, а потім всипають наступну порцію.

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.
Для досягнення більшої пластичності мастики разом з цукровою пудрою слід додавати крохмаль, у співвідношенні 1:1 або 3:1. Чим менше крохмалю – тим приторнее смак і гірше пластичність одержуваної мастики. Суміш пудри, крохмалю обов’язково просіяти через дрібне сито. Додавання крохмалю робить процес приготування мастики простіше і дозволяє уникнути деяких недоліків — зайву липкість, жорсткість або крихкість.

Для отримання кольорової мастики ще нагріту масу з маршмеллоу слід додати харчовий барвник бажаного кольору. Якщо його додавати у замішану масу, то доведеться занадто довго розминати мастику, щоб фарба рівномірно розподілився.

Коли маса змішується з пудрою, стає в’язкою для перемішування її ложкою, необхідно викласти її на насипану не занадто товстим шаром цукрової пудрою поверхню столу і продовжувати розминати її руками, додаючи невеликі порції пудри. Приблизно через 10 хвилин ретельних розминань маса стає більш пластичною і не прилипає до рук. Не варто занадто забивати масу пудрою, так як це зробить її крихкою і твердою. Тепер кондитерська мастика готова. Якщо ви не використовували всю мастику, її слід обернути плівкою і прибрати в холодильник. Так вона може зберігатися протягом 2-3 місяців. Однак перед тим як приступати до роботи, необхідно дістати масу з холодильника і залишити на 2-3 години, щоб вона стала кімнатної температури.

Тепер, коли ви знаєте, як готують мастику в домашніх умовах, ви завжди зможете без особливих зусиль робити дивовижні прикраси.

Рецепт мастики для торта з цукерок маршмеллоу

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.
Інгредієнти:

    цукерки Маршмеллоу – 150-200 гр.; цукрова пудра з крохмалем – 400-500 гр.; вершкове масло – 1 ст. л.; молоко – 0,5 ст. л.; харчовий барвник.

Приготування мастики:

Поставте цукерки плавитися на водяну баню або в мікрохвильовку, попередньо додавши трохи молока і вершкового масла. Цукерки повинні збільшитися в об’ємі і трохи підтанути. Потім всипте близько 70-100 грам цукрової пудри. Ретельно розмішуйте і в цей час можете додати харчовий барвник бажаного кольору. Коли маса загусне і вам буде складно перемішувати ложкою, викладіть її на стіл, посипаний пудрою, і вимішуйте до пластичного стану, не забуваючи поступово додавати пудру. Як тільки мастика стане пластичною, можете приступати до прикраси.

Рецепт цукрово-желатинової мастики

Ця мастика також підходить для прикраси тортів і ліплення різних фігурок, які застосовуються для прикраси кондитерських виробів.

Інгредієнти (виходить 1,2 кг готової мастики):

    вода – 80 мл; желатин – 7 гр.; глюкоза або фруктоза – 2 ст. л.; вершкове масло – 1 ст. л.; цукрова пудра – 1 кг

Приготування:

Залийте желатин водою і залиште на 40 хвилин для набухання.

Потім нагрійте його на водяній лазні, коли він розчиниться, додайте вершкове масло і фруктозу. Добре все перемішайте. Перелийте в іншу ємність і залиште охолоджуватися. За бажанням можете додати барвник.

В охолоджену масу додайте трохи цукрової пудри. Почніть перемішувати, продовжуючи додавати порціями пудру. Коли маса стане густою, викладіть її на стіл з пудрою і вимішуйте до тих пір, поки мастика не придбає еластичність.

Рецепт молочної мастики

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу.
Інгредієнти:

    молоко сухе – 160 гр.; цукрова пудра – 160 гр.; молоко згущене – 200 гр.; лимонний сік – 2 ч. л.; коньяк – 1 ч. л.

Приготування:

Змішайте цукрову пудру і сухе молоко, просіяти через дрібне сито, і викладіть гіркою на столі. Потім в середину поступово вливайте згущене молоко і починайте замішувати масу, додайте лимонний сік і коньяк. «Будинок Рад» нагадує, що підфарбувати мастику можна так само як цукрову або приготовлену з маршмеллоу.

Короткий опис статті: торти з мастики Кулінарні рецепти: стаття про Поради для прикраси торта мастикою. Рецепти мастик з категорії Десерти та солодощі

Джерело: Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу. Прикраса тортів в домашніх умовах

Мастика для прикраси тортів. Цукрова мастика. Мастика з маршмеллоу. Прикраса тортів в домашніх умовах Прикраси для тортів відрізняються різноманіттям. Їх роль можуть виконувати як неїстівні прикраси, виконані з пластику, наприклад весільні фігурки закоханих, голубів або янголяток, так і прикраси з шоколаду з горіхами.

Також ви можете прочитати