Салат — цезар — з куркою, помідори і сухариками — фото-рецепти … 2

14.08.2017
Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

салат Цезар з куркою, помідори і сухариками

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Навряд чи автор класичного салату Цезар, американський кухар італійського походження Цезар Кардіні, міг припустити, що його твір буде настільки знаменитим у всьому світі. Легенда свідчить, що у кухаря закінчилися майже всі продукти саме тоді, коли в його ресторан нагрянула велика і галаслива компанія кіношників з Голлівуду. Заповзятливий італієць зібрав все, що залишалося, і. увійшов в історію всесвітньої кулінарії. А залишалося у нього не багато: листовий салат, часникові крутони, оливкова олія, яйця, пармезан і вустерский соус. Саме вони є основними складовими справжнього Цезаря, а не курка, як багато хто думає. Але якби у Кардини знайшлися курячі грудки, я впевнена, він обов’язково відправив би їх в цей салат.

У наші дні з’явилася маса варіантів салату Цезар і соусів до нього. До речі, Цезар Кардіні навряд чи б образився. Адже першим, хто почав модифікувати цей салат, був його рідний брат.

Один з моїх улюблених варіантів Цезаря — з куркою.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Інгредієнти для салату Цезар з куркою і сухариками:

На 2 нормальних порції

1/2 батона (200г), краще багет,

300 г курячого філе (філе однієї грудки),

1 великий пучок салату,

1 зубчик часнику,

1 помідор (за бажанням),

100 мл оливкової олії,

для соусу Цезар:

Класичний американський соус:

5 горошин чорного перцю,

1/2 зубчики часнику,

1 столова ложка вустерського соусу,

3 яєчних жовтки,

75 мл оливкової олії,

трохи діжонськой гірчиці

Замість курячого філе для приготування салату Цезар можна взяти підкопчений лосось, сьомгу або креветки, теж вийде дуже смачно.

Рецепт приготування салату Цезар з куркою і сухариками:

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Курячі грудки натріть сіллю і сумішшю з різних перців. Накриємо плівкою і приберемо в холодильник на кілька годин маринуватися.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2У сковороді розігріємо 100 мл оливкової олії. Кидаємо туди роздавлений або порізаний зубчик (або два) часнику і обсмажуємо до ледь золотистого кольору. Часник виймаємо і викидаємо. Якщо часник перетримати в маслі, то з’явиться неприємний запах.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Підсохлий батон або пшеничний багет наріжемо невеликими кубиками. Якщо не лінь, то можна попередньо обрізати корочку.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Обсмажити шматочки батона на маслі з часником до золотистого кольору. Часникові сухарики і особлива заправка — це те, що робить цю закуску саме салатом Цезар.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Куряче філе обсмажуємо на розпеченій сковороді до готовності, близько 3-5 хвилин з кожного боку. Можна обсмажувати як половинки грудки, так і нарізати курку на тонкі смужки. Кришкою курку не накривати, інакше вона дасть сік і грудки будуть не такими ніжними, як нам потрібно.

Соус для салату Цезар:

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2З усіх рецептів соусів мені сподобався більше класичний. Класичний соус для Цезаря містить вустерский соус, але можна його замінити анчоусів з цукром і лимоном. У ступці перетираємо філе одного анчоуса, ползубчіка часнику, кілька горошин чорного перцю, пів чайної ложки цукру і дрібку солі.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Додаємо туди ж три яєчних жовтки і перемішуємо. Капаємо оливкова олія. Збиваємо соус. Продовжуємо по крапельці додавати масло і збивати його виделкою в емульсію. Капати масло обережно, зайвий рух — і соус розсиплеться. На три жовтка знадобиться приблизно 75 мл олії. Додамо сік половинки лимона і діжонськой гірчиці за смаком. Перемішаємо.

Начебто майонез, але і не майонез. За смаком більше схожий на айоли, тільки з анчоусів і не такий часниковий.

Якщо використовуєте вустерский соус, його потрібно 1 столову ложку, цукор при цьому не кладіть, а кількість лимонного соку скоротіть до 1/4 лимона, вустерский соус — це в загальному-то і є риба з цукром і кислотою (оцтом).

Збираємо Цезар воєдино:

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Блюдо для салату натираємо часником. Листя салату рвемо руками не дрібно, викладаємо на блюдо. Збризгуємо соусом, посипаємо пармезаном.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2На салат викладаємо нарізане брусочками або кубиками філе курки, знову скроплюємо соусом.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Викладаємо сухарики. Збризгуємо соусом, посипаємо тертим пармезаном, і відразу можна подавати салат до столу.

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2Ще смачніше вийде, якщо додати в салат трохи м’якоті свіжого помідора, нарізаної кубиками. Але якщо для свіжих томатів не сезон, від їх використання в салаті краще утриматися.

А Вам який Цезар більше подобається?

Коментарі

Соус Цезар — це соус емульсійний на водяній бані. Анчоуси можна замінити на соус Worcestershire, але оригінальний рецепт містить анчоуси, розім’яті з лимоном і часником. Для приготування емульсійної соусу спочатку жовтки змішуються з усіма інгредієнтами без масла, потім додається масло з нейтральним смаком (наприклад, соняшникова і т.п.). Хліб завжди обсмажується, але якщо обсмажити його у вершковому маслі, посилиться смак хліба перед усіма іншими інгредієнтами, до того ж щоб смажити на вершковому маслі, його спочатку потрібно очистити. Використання майонезу замість соусу це приблизно, як покласти в бульйон окремо зварені овочі для борщу. Щоб приготувати справжній хороший салат Цезар, потрібно мінімум 1,5 год роботи. Якщо приготування займає менше часу, ви просто не любите кулінарію (і свій організм). Після 8 років проживання в Іспанії, я в жаху від того, що кладуть виробники в свої продукти в Росії.

950 г томатної пасти, 190 г екстракту волоських горіхів, 570 г екстракту-відвар а печериць, 80 г чорного меленого перцю, 760 г десертного вина (справжній портвейн), 570 г тамаринду, 190 г сарделли (спеціально приготовлені пряні рибки), 100 г каррі (порошок), 340 г екстракту червоного перцю чилі, 4 г запашного перцю, 190 г лимона, 40 г хрону, 80 г селери, 80 г м’ясного екстракту, 70 г аспіка (концентрований ний до желеобразного стану м’ясний бульйон, освітлений і знежирений) , 2,3 л оцту 10-відсоткового мальтозного (солодового), 3 л води, 1 г імбиру, 1 г лаврового листа, 4 г мускатного горіха, 230 г солі, 230 г цукру, 1 г стручка чилі, 19 г паленого цукру, 10 г екстракту (витяжки) естрагону (настоянка на оцті).

тільки що приготували, шкода, що на цей сайт фото завантажувати не можна, ми вже сфоткали його з усіх боків, навіть їсти шкода такий шедевр))

не зовсім в тему, але в старої французької кухні були не рідкість страви (особливо супи), в яких кількість інгредієнтів перевалювало за 50)

спасибі завтра спробую

Немає лізу не можна !!

не бажано. краще купити соус, називається сирний цезар. в пачці схожою на майонезну)) і стоїть він до 20 гривень, і мороки з цим соусом менше))

  • Ви тут: # 160;
  • Кулінарні рецепти
  • закуски
  • салати
  • салат Цезар з куркою, помідори і сухариками

Підпишись на нас в соцмережах!

Кулінарні рецепти форумчан

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Бутерброди з оселедцем

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Печеня з курячих потрухів

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Запіканка з кабачків з фаршем

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Купати (домашні м’ясні ковбаски)

Салат - цезар - з куркою, помідори і сухариками - фото-рецепти ... 2

Море-суп або Seafood Chowder

© 2018 Фото-рецепти покрокового приготування

Короткий опис статті: Салат цезар з куркою рецепт, салат цезар, салат з куркою і сухариками, салат цезар з куркою і сухариками, цезар

Джерело: Салат — Цезар — з куркою, помідори і сухариками — Фото-рецепти покрокового приготування

Також ви можете прочитати