Торти для оформлення вітрин

04.08.2015

Торти для оформлення вітрин

Хочу запропонувати вашій увазі кілька варіантів тортів мого виготовлення, серед яких є як справжні торти, так і торти, зроблені виключно для оформлення вітрин.

Але спочатку давайте подумаємо, яким повинен бути торт для оформлення вітрини кафе, кондитерської, кав’ярні, ресторани, кафетерії? Розглянемо функції і вимоги, що пред’являються до таких тортів. Викладу своє бачення цього питання.

Функції торта для оформлення вітрин

  1. Функція залучення уваги. Це найголовніша функція. Важливо, щоб торт задовольняв естетичним потребам відвідувача: був красивим, яскравим, приковував погляд: «Про, я такого раніше не бачив!». Він повинен перетворити просто перехожих у відвідувачів кафе. Приємно бачити, як перехожі уповільнюють крок, зупиняються біля вітрини, повертаються назад, якщо пройшли повз, фотографують торти, заходять в кафе. Навіть якщо перехожий не зайде в цей раз, він запам’ятає це кафе серед йому подібних.
  2. Маркетингова функція. Торт на вітрині повинен виконувати комерційну функцію (сприяти збільшенню прибутку кафе): вабити на смачний десерт або чашку кави. Апетитний торт повинен сприяти слиновиділенню, пробуджувати відчуття голоду, бажання спробувати інші страви: замовити повний обід або вечерю.
  3. Функція формування і підтримання іміджу. Майстерно виконані торти повинні свідчити про рівень кафе, майстерності і смаку його кондитерів, виправдовувати ціни.
  4. Формування позитивного сприйняття від відвідування кафе, створення і закріплення атмосфери святковості. Гарний торт у вітрині викликає позитивні емоції, бажання відвідати це кафе ще і ще раз.

Вимоги до торта для оформлення вітрин

Вимоги, що пред’являються до тортів для оформлення вітрин теж особливі. Найголовніше торт повинен не тільки бути красивим і незвичайним, виконувати всі свої функції, але і бути довговічним. Він не повинен швидко псуватися (не будеш же кожен день піч новий торт для вітрини), не повинен вицвітати на сонці або під дією софітів, повинен добре пахнути (для додаткового впливу на нюхові рецептори), відповідати фірмовому стилю.

Тому часто при оформленні вітрини використовують муляжі і бутафорські торти. Але відверто пластмасовий вигляд має протилежний, відразливе дію.

Приклади тортів для прикраси вітрин

Я пропоную використовувати комбінований метод оформлення вітрини. Для основи торта я брала пінопластову болванку. А прикраси виконала з натуральних інгредієнтів: цукрової мастики, айсинга, квіткової пасти, марципана.

Приклади тортів для прикраси вітрин можна бачити нижче.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 28 см, обтягнутий бірюзовою мастикою, оздоблений трояндами і бутонами з квіткової пасти. Низ торта зроблений у вигляді мережива з квіткової пасти в суміші з мастикою 1:1.

Торти для оформлення вітрин

Фрагмент попереднього торта. Троянди з квіткової псты.

Торти для оформлення вітрин

шоколадний Торт з трояндами, діаметром 24 см, обтягнутий шоколадної мастикою, оздоблений трояндами і золотистими карамельними намистинами. На його виготовлення у мене пішло 2 вечора: один — на троянди, другий — на обтяжку торта. Для ефекту роси я використовувала харчової гель «Вилтон» для декорування.

Торти для оформлення вітрин

Троянди з шоколадного айсинга. Фрагмент шоколадного торта. З айсинга робити троянди у мене виходить значно швидше. Крім того, айсинг має приємний шоколадний аромат, що важливо для відкритої вітрини.

Торти для оформлення вітрин

Торт шоколадний прямокутний, з білими квітами з айсинга. Розмір 20 х 30 див. Облитий натуральним гірким 75% шоколадом.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 24 см, укршенный айсингом і кремовими трояндами з королівського айсинга. Краї торта прикрашені гілочками з бутонами чайної троянди.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 28 см, обтягнутий рожевим мастикою, прикрашений білими гвоздиками з квіткової пасти. По низу і боків — білі намистини. На виготовлення гвоздик у мене пішло досить багато квіткового пасти, що здорожує вартість торта.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 20 см, обтягнутий червоною мастикою і прикрашений білими калами з квіткової пасти. По краю — бантики з мастики. По низу торта — червоні маленькі кали. Для фарбування мастики я використовувала харчової гелевий барвник. Спочатку замислювався торт в бордовому кольорі, але отримати красивий колір шляхом змішування основних фарб не вийшло, довелося зробити торт червоним.

Торти для оформлення вітрин

Торт з братками з квіткової пасти.

Торти для оформлення вітрин

Торт рожевий, диаметом 22 см, обтягнутий мастикою. Прикрашений бантом і стрічками з мастики. Бант для торта я робила заздалегідь, щоб він встиг добре просохнути і тримав форму.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 20 см, виконаний у вигляді круглої коробки, обтягнутий жовтою мастикою, прикрашений великим бантом, виконаним із суміші цукрової квіткової пасти і мастики. Низ отрта прикрашений мастикою у вигляді мережива.

Торти для оформлення вітрин

Торт кошик з айсинга з квітками-гудзиками і герберами з квіткової пасти, диаметом 20 див.

Торти для оформлення вітрин

Торт кошик з айсинга з 17 квітками-гудзиками і метеликом з вафельного листа. Діаметр 30 див. Метелика я спеціально зробила непомітною, щоб вона не відразу впадала в очі, а для тих, хто уважно розглядає торт, зробити невеликий сюрприз.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 28 см, обтягнутий жовтою мастикою, прикрашений лілією, квіткою шипшини, запашним горошком, фіалками, герберою, виконаних з цукрових квіткової пасти.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 22 см, обтягнутий жовтою мастикою, прикрашений букетом з лілії, з цукрового квіткової пасти. По низу — квітки фіалки. Для такого букета недостатній діаметр торта, краще було використовувати торт діаметром не менше 28 см або двоярусний. Наступного разу я обов’язково врахую це.

Торти для оформлення вітрин

Торт діаметром 26 см, виконаний у вигляді корзинки з айсинга, прикрашений трьома ліліями, трояндами, примулами і квіткою «Яблуневий цвіт».

Деякі з предстваленных тут зразків ви можете зустріти у вітринах московських кафе.

Оформлние тортів — захоплююча творча робота. Мені завжди цікаво працювати над новими моделями і композиціями.

Зв’язатися, виказати пропозиції, побажання, зауваження можна через Форму зворотного зв’язку

З повагою, Л. Королева-Мунц

Короткий опис статті: торти з мастики Торти для оформлення вітрин Торти для оформлення вітрин

Джерело: Торти для оформлення вітрин

Торти для оформлення вітрин Хочу запропонувати вашій увазі кілька варіантів тортів мого виготовлення, серед яких є як справжні торти, так і торти, зроблені виключно для оформлення вітрин. Але спочатку давайте подумаємо, яким повинен бути торт для оформлення вітрини кафе, кондитерської, кавярні, ресторани, кафетерії? Розглянемо функції і вимоги, що предявляються до таких тортів.

Також ви можете прочитати