Весільні торти. Фото найбільш красивих весільних тортів . Weddingtoday.

30.08.2015

Торти

не Дивно, що вибору весільного торта приділяють стільки уваги. Згідно давньої традиції слов’янських народностей, на чолі святкового столу знаходиться коровай. Але на сучасних бенкетах усе частіше саме весільний торт займає його місце. Це своєрідний шедевр, для створення якого поєднується майстерність кулінара і художника-оформлювача. Видів тіста, просочень і начинок для цього десерту безліч, а з допомогою цукрової мастики можна виготовити будь-які фігурки.

Види весільних тортів

Серце, лебеді, багаторівневий каскад, весільний лімузин — форма торта може бути різноманітною. Безумовно, гості звернуть увагу на декор весільної випічки, але правильно підібрані складові здатні зробити чарівним навіть самий стандартний квадратний пиріг.

Прошарок з безе для весільного торта

Безе – легка повітряна прошарок. Якщо додати какао, фісташки, ваніль або кокосову стружку, то смакові відтінки будуть набагато різноманітніше. Не випадково це виріб називають саме прошарком. Як коржів для весільного торта безе краще не використовувати – його важко розрізати, не покришивши. Тому його частіше укладають між коржами з бісквіту. Безе швидше підсихає, ніж запікається, краще його готувати при низьких температурах. Важливо, щоб цукор повністю розчинився, інакше він стане неприємно хрумтіти на зубах під час чаювання, а коржі не зможуть збільшитися в об’ємі. Ідеальна прошарок з безе тверда, однорідна, білого кольору, вкрита тоненькою хрусткою скоринкою бежевого кольору. Найкраще холодний білок збивати віночком або міксером 5-10 хвилин на водяній бані, а потім – в холоді. Важливо дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті. При цьому, якщо яйця невеликого розміру, то і цукру знадобитися менше. Ароматизатори та інші добавки слід закладати в кінці збивання, і дозовано, щоб білкова маса не осіла.

Бісквіт для весільного торта

Бісквітне тісто – повітряний, надзвичайно смачне… Коли їси це чудо, то рідко замислюєшся про калорійності. Даний вид випічки кондитери по праву називають бісквітної масою. Адже обсяг створюється завдяки її пористості. Таке тісто містить мінімум жирів: набагато менше, ніж інші види випічки. Тому бісквіт відмінно підходить для основи весільного торта. Висока калорійність продукту, швидше «на совісті» кремів і начинок. Але і тут можливі виключення – легкий сметанний крем з загусником буде відмінною альтернативою масляного.

Для того, щоб бісквіт був вдалим, візьміть борошно і цукор в рівних частинах. Якщо замість 1/3 борошна додати крохмаль, то тісто буде розсипчастим. Перед самою випічкою можна додати в масу какао, цедру лимона або товчений горіх.

Бісквіт можна залишати «на потім». Після замішування маси її відразу ж випікають. Інакше тісто швидко тане і зменшується в об’ємі в кілька разів. Щоб уникнути сюрпризів, бісквіт завжди випікають за добу до створення весільного торта.

Листкове тісто для весільного торта

Що може прикрасити весільну торжество краще, ніж багатошаровий торт? Звичайно, на виготовлення листкового тіста йде багато часу, але випікається воно набагато швидше за інших. Зробити листкове тісто можна заздалегідь, а потім заморозити його. «Слойка» любить холод, тому шкоди їй не буде. Але піддане заморожуванню тісто необхідно відразу спекти, так як воно швидко темніє. Класична «слойка» готується з двох видів тіста – на воді і яйці і масі борошна і вершкового масла. Шари утворюються в процесі випікання завдяки маслу між ними. Раскативая тоненькі пластини, масло загортають в прісне тісто. Шари утворюються в процесі випікання завдяки маслу між ними. Важливо, щоб температура в приміщенні, по можливості, не перевищувала 19 0. Якщо на кухні тепліше, то слід час від часу поміщати тісто в холодильник.

Заварне тісто – неординарне рішення для весільного торта

Здавалося б, що спільного між заварним тістечком та весільним тортом. Але на основі еклерів можна приготувати чудовий торт, здатний прикрасити будь-яке свято. Для цього тістечка складають у роз’ємний деко і заливають «пташиним молоком» — желлированными збитими вершками. Прикрашають такий десерт так само, як і інші весільні торти. Масло поміщають на водяну баню для повного розм’якшення. Після цього в нього додають борошно. Коли суміш починає закипати, її знімають з плити. Перед закладанням яєць тісто має повністю охолонути. Після додавання всіх інгредієнтів з допомогою кондитерського мішка формують виріб. Під час випічки заварних еклерів дверцята духової шафи відкривати не можна.

Пісочне тісто для багатошарового весільного торта

Пісочне тісто добре використовувати тоді, коли необхідно приготувати торт заздалегідь. Його можна приготувати. А потім прибрати в холодильник на кілька днів. Часто його називають «раз, два, три». Ці цифри відповідають пропорціям цукру, олії і борошна. Замість масла можна використовувати і маргарин, але не для весільного торта. Тісто на основі вершкового масла буде набагато більш розсипчасті. Раскативая пласти, умочіть руки в холодній воді. Пісочному тісту потрібно дати відстоятися в холодильнику. Випікають пласти при високій температурі, значення якої залежить від товщини шарів.

Крему, просочення і начинки для весільних тортів

Будь шарів весільного торта потребує хорошої просочення. М’який торт набагато смачніше, його легше різати. Вибір крему і начинки залежить від характеристик тесту. Так, для жирного пісочного тіста крем з масла краще не застосовувати, а для легкого бісквіта немає нічого краще сметанного крему.

Який крем вибрати – вершковий, масло зі згущеним молоком або заварний – вирішувати вам. Необхідно запам’ятати правило: тонкі пласти весільного торта змащують сметаною або заварним кремом. Товсті ж аркуші випічки прослаивают масляним або вершковим кремом. Також вони потребують додаткової просочення сиропом або лікером.

Нуга, горіхи, цукати та інші начинки для весільного торта

Мелені горіхи, цукру і какао — спокусливе поєднання, чи не правда? Нуга просто тане у роті. Тому її так часто можна побачити в якості начинки для весільного торта.

Насіння і горіхи також використовують для весільної випічки. Їх кладуть у тісто або крем меленими або рубаними, а кромки весільного торта прикрашають цільними горіхами. Мигдаль, волоський і лісовий горіх додають випічці соковитості і особливого смаку. Тут важливо не переборщити, так як горіхи та насіння соняшнику (використовують для виготовлення грильяжу) дуже калорійні.

Цукати – фрукти, законсервовані в цукрі. Їх так довго виварюють в цукровому сиропі, що вони просочуються ним наскрізь. Для прикраси весільного торта застосовують невеликі цукати з ягід, а в тісто або крем додають подрібнені фрукти.

Весільний торт – відмінний привід насолодитися чудовим смаком шоколаду. Їм або прикрашають торт, або кладуть у тісто, подрібнивши перед цим на тертці або розтопивши на паровій бані.

Прикраси з мастики – троянди, ангели та інші фігурки на весільний торт

Гарне оформлення – це, насамперед, декоративні елементи з мастики і марципана. Сучасні матеріали дозволяють створювати шедеври. Квіти на весільному торті, майстерно створені кондитером, буває складно відрізнити від невестиного букета.

Іноді на вершині весільного торта розміщують пластикові фігурки молодят. Але набагато органічніше виглядає декор з мастики або марципана. Багато хто плутає поняття «марципан» і «мастика». Мастика – цукрова суміш на основі зефіру, а марципан – тертий мигдаль, рожевий сироп і цукор. Чим більше міститься в марципане мигдалю, тим вище його якість. Маса для марципану з’єднується з цукровою пудрою і ретельно вимішується. З цих сумішей виконують популярні нині цукрові троянди, голуби, лебеді і т. д. Їх використовують як на одноярусних, так і на багатоярусних тортах. Якщо торт у кілька ярусів – для весілля атрибут стандартний, то торт у вигляді весільного автомобіля, невестиной капелюшки або чарівного замку зможе стати не тільки смачним ласощами, але і оригінальною прикрасою для весільного столу.

Короткий опис статті: весільні торти Весільні торти фото: Весільні торти. Не дивно, що вибору весільного торта приділяють стільки уваги. Згідно давньої традиції слов’янських народностей, на чолі святкового столу знаходиться коровай. Але на сучасних бенкетах усе частіше саме весільний торт займає його місце. весільні торти, весільні торти фото

Джерело: Весільні торти. Фото найбільш красивих весільних тортів | Weddingtoday.uk

Торти не Дивно, що вибору весільного торта приділяють стільки уваги. Згідно давньої традиції словянських народностей, на чолі святкового столу знаходиться коровай. Але на сучасних бенкетах усе частіше саме весільний торт займає його місце.

Також ви можете прочитати